4月は誕生祭のボランティアで青年会はご霊泉コーヒーをお出しした。それが長蛇の列になった。湯沸し器をあと1台余分に持参すればよかった。
その長蛇の列について、モラハラのお代官様から「青年会大盛況だったね!! 何分待ちかと並んでた人に聞いたら、一時間待ちだったよ」と指摘を受けた。 |
コーヒーは抽出の際に前半で成分が出て、後半は苦味とか雑味が落ちてくるらしい。なので、もったいない気分はするけど、おいしいコーヒーを出すなら豆から2倍の濃さで半分抽出し、残り半分は熱湯で薄める。そうすればドリップする時間も省けてよかった。
(A) コーヒー50CC+お湯40CC=レギュラー
(B) コーヒー50CC+お湯20CC=ストロング
(C) コーヒー50CC+お湯60CC=アメリカン
水180CCとコーヒー豆30g(3人分) をコーヒーメーカーにセットし、抽出し、電気ケトルのお湯で薄める。実際そうやって淹れてみると安いアラビカ豆100%でも苦くなくて美味しかった。 |
青年会でお出しするコーヒーの予行演習をしているとき、モラハラお代官様が入り込んできて試飲して品評をしていた。缶コーヒーよりおいしいね!。さすがに苦いものが好きらしく、コーヒーにお詳しい。それはたしかだ。牛田駅の近くに「水出しコーヒー」を作ってくれるお店があるみたいでいつもそこの水出しコーヒーを水筒に入れて会社に持って行っているようだ。水だと抽出するのに8時間くらいかかるらしい。水出しコーヒーっておいしいんですかと聞いたら、普通コーヒーは酸化してすぐまずくなるけど、水出しコーヒーだとずっと安定しているらしい。それを聞き、自分はコーヒーを淹れる時、カップに氷を1ケ入れておくことにした。淹れる時のお湯は95℃が理想だけど、カップに入れたあとは関係ないから。香り成分が少しでも気化したり、酸化や変質しないよう。 |